Merlot Cortona

D.O.C.

merlot

Merlot Cortona

Denominazione di Origine Controllata

Caratteristiche del terreno
Questo vino è ricavato da un vigneto situato in località Centoia (Cortona) e piantato nel 2006 su terreni di origine alluvionale, con buona percentuale di residuo organico ed argilla. La densità dell’impianto e di 6000 ceppi per ettaro.

Tipologia e selezione delle uve
Prodotto con uve selezionate, è un vino nel quale si cercano di esaltare i profumi freschi e fruttati del Merlot di cui è composto per il 100%.

Vinificazione
Le uve, raccolte manualmente in cassette, dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. Si utilizzano lieviti autoctoni durante la fermentazione che si compie per circa una settimana a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello.

Invecchiamento
Il vino viene fatto maturare per alcuni mesi in vasche di acciaio dove svolge la fermentazione malolattica.
Prima dell’imbottigliamento viene effettuata una leggera filtrazione. La commercializzazione avviene durante l’estate successiva alla vendemmia.

Maturità ottimale
Il nostro Merlot Cortona è un vino nel quale si cerca di esaltare la freschezza delle sue note floreali e fruttate. La fragranza è una sua peculiarità, perciò consigliamo di berlo entro i primi 4/5 anni di vita.

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