Filosofia

Alla base della nostra produzione c’è il rispetto e la massimizzazione dell’espressione dei diversi terreni e delle diverse selezioni clonali quale caratteristica distintiva e unica. Questo impegno inizia con la cura e gestione della pianta, e prosegue durante la vendemmia con la differenziazione nella raccolta delle uve in base al loro punto ottimale di maturazione  dovuto alla età delle piante, alla loro posizione e composizione dei terreni. Fermentando separatamente ogni selezione , da ogni vendemmia otteniamo almeno 30 differenti cuvée di sangiovese che dopo un affinamento separato, vengono unite nei tagli finali in base alle caratteristiche peculiari poche settimane prima dell’imbottigliamento. Questo processo richiede molto lavoro ma consente di esprimere il carattere più profondo di ogni appezzamento. Le infinite variabili e la complessità che ne derivano sono il carattere che cerchiamo di trasmettere per ogni nostra etichetta in ogni nostra singola bottiglia.