Familiae "Occhio di Pernice" 2010

Vin Santo di montepulciano D.O.C.

37.00

Familiae

Vin Santo di Montepulciano D.O.C.

Denominazione di Origine Controllata

Il succo ottenuto dalla pressatura di uve Sangiovese principalmente e altre uve complementari a bacca rossa , appassite naturalmente, viene posto a fermentare in caratelli di legnami differenti ,e di capacitĂ  variabile tra i 20 ed i 50 litri, sigillati con ceralacca.

Il mosto, grazie alla presenza di lieviti selezionati di produzione in produzione,fermenta in ambiente privo di ossigeno.

La prima apertura dei caratelli avviene dopo circa 4/5 anni.
Nella stagionatura ,secondo la tradizione , sono importanti gli sbalzi termici.

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Additional Information

Peso 0.5 kg
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